百間のほうとうは、手作り味噌にこだわり、
毎年、百間スタッフで味噌を仕込んでいます。
昔からある味噌の味。配合は昔から伝わる秘伝の配合となっております。
(市販の味噌の原材料の数倍も高い原材料を入れています)
味噌は昔ながらの製法で、じっくり120年以上前の蔵で熟成させます。